我国辣椒种植范围广，品种类型多，现将各主产区代表性的辣椒品种及类型介绍如下：

1 华中河南、安徽、江苏、河北南部等主产区

该主产区露地栽培以朝天椒(三鹰椒、艳红、艳美)为主，越夏麦茬栽培以青皮尖椒为主，部分线椒品种则以辛香8号、辣丰3号、博辣艳丽为主。早春保护地和秋延保护地栽培以大果型泡椒(好农11号、农大301类型)、薄皮泡椒和早熟黄皮尖椒为主。长江中下游地区安徽、江苏等地薄皮泡椒以改良苏椒5号类型为主。

2 北方保护地辣椒主产区

该主产区含山东、河北、辽宁等华北、华东地区温室、大棚秋延等辣椒种植区域，品种类型以大果型牛角椒、高品质的大果型黄皮椒(37-74、喜羊羊类型)、厚皮甜椒(陆帅、红方、黄贵人、奥黛丽、中椒1615等)为主，早熟大果型甜椒(中椒107号类型)种植面积呈增长趋势。

3 华南嗜辣主产区

该主产区主要包括四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等嗜辣地区，主要品种类型有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。

朝天椒主要品种有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等;

线椒主要品种有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号、湘辣17号、湘辣18号等;

羊角椒主要品种有辛香2号等。

云南辣椒市场较大，鲜椒有甜锥椒如甜杂1号类型、艳红、艳美朝天椒、腊八螺丝椒等，干椒有丘北辣椒类型。

4 西北辣椒主产区

主要包括甘肃、新疆、陕西等西北地区，品种类型以加工干椒、大果型螺丝椒、厚皮甜椒为主。

新疆干椒主要是铁皮椒、板椒、线椒类型等，主要品种有红龙13号、红龙18号、博辣红牛、益都红、美国红、8819等。

大果型螺丝椒以陇椒、猪大肠系列为代表。

陕西线椒主要品种有8819、博辣新红秀等。

5 东北露地夏秋辣椒主产区

该主产区主要包括东北三省、宁夏、内蒙古等辣椒种植区域，品种类型以厚皮甜椒和粗黄绿皮尖椒为主。麻辣椒在辽宁地区有一定的种植面积，品种以沈椒系列为主;吉林等地干椒品种以金塔类型为主。

6 南椒北运主产区

南椒北运主产区主要是指广东、广西、海南、云南、福建等地南菜北运基地。该区域利用天然的气候条件进行辣椒生产，冬季辣椒北运供应内地市场。近年来南菜北运基地种植规模有所缩减：

一是由于北方保护地辣椒的发展，抢占了一部分北方冬季辣椒市场。

二是北运基地多年连作导致病虫害发生严重，种植效益下降，部分椒农放弃种植，特别是甜椒。

三是西菜东运的种植面积也有所增加。西菜东运近几年发展较快，主要辣椒品种类型为大果型牛角椒、薄皮泡椒、黄皮尖椒、青皮尖椒等，主要品种有茂青系列、惠青系列、辣丰3号、博辣艳丽、博辣15号、苏润系列线椒、艳红、艳美朝天椒、改良苏椒5号类型等;甜椒主要有中椒105号、中椒0808等。

7 高山蔬菜主产区

主要是内蒙古高原和云贵高原形成的第二阶梯地区。在内蒙古、河北、甘肃、宁夏、山西、湖北、贵州、云南等地区，利用高纬度进行辣椒越夏栽培而形成一些自然区域。特点是产品夏秋季供应市场，同时也产生了西菜东运和北菜南运的说法。

栽培的品种类型有用于鲜食和脱水加工的中晚熟甜椒，鲜食品种主要有中椒4号类型;脱水加工品种主要有茄门、北星8号等类型。河北北部以保护地栽培的彩椒为主，宁夏、甘肃以线椒、螺丝椒为主;湖北、云南以线椒、螺丝椒、薄皮辣椒为主。云南、贵州、湖北高山蔬菜中的红泡椒品种主要有中椒6号等。

辣椒的产地有哪些地方

1、贵州

贵州省辣椒种植面积为500万亩，居全国第一位，其中贵州主要的辣椒产地是在遵义，其干辣椒占据全国的20%，是全球最大的干辣椒市场，也是辣椒种子商、收购商竞相争夺的主要市场。

2、河南

河南朝天椒种植面积将近达到200万亩，年销量约为40万吨，其中柘城是河南朝天椒的主要产区，盛产的三樱椒非常出名，种植面积也达到了45万亩。

3、福建

福建是中国最不会吃辣的省份之一，但是却是辣椒的主产地之一，福建种植的大棚辣椒因品质好、反季产量大而走俏全国。此前，福建培育出辣椒新品种“神椒一号”(又称为中国“魔鬼辣椒”)，是目前中国辣度最高的品种。

4、湖南

在全国范围内，湖南在辣椒育种领域拥有领先地位，而且一直保持至今。湖南辣椒种植面积虽然大，但基本都是散户居多，其中牛角椒在洞庭湖区种植较多，而线椒是湘中、湘西主要栽种的品种。

5、四川

辣椒在四川消费增长速度快，种植面积也非常大，在2014年的时候，四川辣椒的种植面积就达到了150.98万亩，其中资阳市的种植面积非常大，跟南充市一起占据全省的三成。

6、宁夏

宁夏的彭阳县，具有辣椒产区优势，辣椒种植产业大力发展，现在彭阳辣椒已经成为了地理标志产品，是全国辣椒品种，对比四川、贵州、湖南等辣椒大省，虽然面积少点，但是种植模式值得学习。

7、新疆

新疆因光照时间长，昼夜温差大，出产的辣椒产量高、品质好、干物质及红色素含量高，加之病虫害少，有利于机械化规模化种植。新疆现在是我国重要的制干辣椒产区，以及理想的工业辣椒生产加工基地，干椒年产量占全国的1/5。