糯米粉和淀粉一样吗?

糯米粉不同于淀粉。糯米粉是一种粘木粉,由糯米经过粘木制成的食品,可以用来制作软糯口感的点心,比如糯米,糯米粉比较粘,不容易消化,所以一次就可以吃太多了。所谓淀粉,就是一种经过精炼而成的粉末,它是从诸如土豆、玉米或地瓜等食物中分离出蛋白质和其它物质,能增加食物的内化感和粘性。

糯米粉做汤圆是用开水还是冷水?

一般建议用开水。

糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，经过打磨、控干等工序制作的白色粉末，可用啦制作汤圆、糯米包子等食材，而在用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水。