莴笋的叶子能吃吗?

莴笋的叶子可以吃。莴笋叶子是一种常见的蔬菜，香气浓郁，口感爽脆，而且叶子的营养比根茎更丰富，其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎，因此莴笋叶子可以吃。不过要注意尽量选择嫩一些的叶子，越老的莴笋叶口感越苦。

莴笋叶子的做法：1、将莴笋叶子洗净备用。2、锅中烧水，待水开后放入洗干净的莴笋叶子。3、在水中焯一下，滚一圈就可以出锅。4、倒入沥水篮中，用凉水浇一遍。5、锅中倒入少量菜油，放入肥猪肉。6、将肥猪肉熬变小，不用完全熬干净。7、倒入沥干水分的莴笋叶子，加入适量盐翻炒。8、稍稍翻炒几下就可以出锅了。

莴苣叶子什么人不能吃?

在一般情况下，莴笋叶视力弱者、痛风、脾胃虚弱、腹泻便溏的患者是不能食用的。有特殊疾病的人群食用一定要遵医嘱。

如果是视力较弱的患者是不能吃莴笋叶的，是由于莴笋叶多食使人目糊，停食数天，才能自行恢复，如果是有眼疾的患者也是不能吃莴笋叶的，会对眼部健康造成影响。如果是痛风的患者也是不能吃蜗居叶的，主要是由于莴笋叶中含有草酸和嘌呤，所以是不能吃的。如果是脾胃虚弱、腹泻便溏的患者压实不能吃莴苣叶的，食用后可能会加重患者的疾病，对肠胃的影响是比较大的。