红烧狮子头的做法是什么?

材料：

猪肉糜500g，虾仁150g，精盐适量。

辅料：

开水150ml，黄酒50ml，葱姜蒜末各适量，斑蓝花500g。

调料：

老抽50ml，生抽50ml，醋50ml，糖50g，鸡精适量，香油适量。

步骤一：

先将猪肉糜和虾仁剁成细末，加入适量的精盐拌匀，搅拌至肉糜有粘性。

步骤二：

将肉糜形成团状，大小适中，用油炸至金黄色，控油备用。

步骤三：

炒锅放油，油热后加入葱姜蒜末，炒出香味。再加入黄酒和开水，放入斑蓝花焯烫，捞出控水，备用。

步骤四：

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末，炒出香味后加入老抽、生抽、醋和糖，搅拌均匀，放入焯烫过的斑蓝花，煮沸后加入鸡精，搅拌均匀后关火。

步骤五：

将炸好的狮子头放入锅中，煮至汤汁收干，搅拌均匀后加入适量的香油，拌匀即可装盘。

红烧狮子头是什么菜系

红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮扬名菜。