怎样腌腊肉?

1、猪肉清洗一下沥干净水。

2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。

3、将盐均匀涂抹在肉上面。

4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。

5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。

6、用重物压在盖了袋子的肉上面。

7、每隔两天将肉翻拌一下。

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天。

9、半个多月后腊肉就做成了。

夏天怎么做腊肉不会臭?

1.先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油。

2.把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒，接下来给每一块猪肉抹上食盐，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。

3.接着就把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。