你需要的东西

腌黄瓜

【资料图】

锋利的刀子

砧板

将黄瓜腌制和罐装是一种既美味又经济的保存方式，供以后食用。选择直径不超过 2 英寸且明确标记为酸洗黄瓜的黄瓜很重要。如果您要装泡菜罐头，则可能需要在加工之前将其切碎。虽然可以将整个泡菜罐装，但罐装切片或长矛生产的泡菜非常适合做三明治、调味盘或直接从罐子里拿出来品尝。

切片

步骤1

将腌黄瓜用水彻底冲洗干净。

第2步

从黄瓜的顶部和底部切掉 1 英寸。丢弃两端。

步骤 3

将黄瓜放在砧板上。

步骤4

将黄瓜切成 1/4 英寸厚的圆片。

步骤 5

将切片放入盐水中并根据您的酸洗食谱进行处理。

长矛

步骤1

用水彻底冲洗腌黄瓜。

第2步

从黄瓜的每一端切掉 1 英寸。丢弃结束。

步骤 3

把黄瓜放在砧板上。

步骤4

将黄瓜纵向切成两半。

步骤 5

将黄瓜的两半翻转到切边。

步骤 6

再次将黄瓜纵向切成两半。

步骤 7

将长矛放入盐水中并根据您的酸洗食谱进行处理。

提示

对于酸洗和罐装，选择结实、没有软质部分或虫害的酸洗黄瓜。

对于将用作沙拉配菜的泡菜，将它们切成较粗的片，然后切成半圆形。

开花末端含有导致软化的微生物。因此，应从泡菜中去除末端。